快捷搜索:

棉花糖苹果茶夹心椰蓉酥的做法,美食做法笔记

“这个季节是吃月饼的季节!鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮酥而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,刚烤好的鲜肉月饼出炉热腾腾的美味无比,可谓一绝。”

“慕斯是一种奶冻式的甜点,吃一口你就会爱上它”

“听说过棉花糖夹心牛轧糖,虽然我有兴趣却一直没有行动,牛轧糖也是糖,再加上棉花糖,感觉非常甜腻。小时候的我们特别喜欢夹心饼干,不如就试试做一款棉花糖的夹心饼干吧,饼干主体减少了糖、加了椰蓉,吃起来酥又不会很甜。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    水油皮材料:低筋面粉200克

  • 图片 2

    玉米油80克

  • 图片 3

    糖粉25克

  • 图片 4

    温水80克

  • 图片 5

    油酥材料:低筋面粉150克

  • 图片 6

    植物油65克

  • 图片 7

    戚风蛋糕2片

  • 图片 8

    淡奶油100克

  • 图片 9

    细砂糖20克

  • 图片 10

    吉利丁镜面半片 慕斯液2片

  • 图片 11

    酸奶60克

  • 图片 12

    芒果镜面50克 慕斯液200克

  • 图片 13

    黄油70克

  • 图片 14

    细砂糖20克

  • 图片 15

    全蛋液20克

  • 图片 16

    蛋糕粉80克

  • 图片 17

    椰蓉30克

辅料

辅料

辅料

  • 馅料:鲜肉糜200克
  • 绵白糖13克
  • 盐3克
  • 香葱20克
  • 鲜酱油14克
  • 黄酒10克
  • 水40克
  • 水80克
  • 棉花糖12个
  • 自制苹果酱25克

鲜肉月饼的做法1.

芒果酸奶慕斯的做法1.

棉花糖苹果酱夹心椰蓉酥的做法1.

1.将馅料的材料准备好,鲜肉最好选用肥瘦相间的,比如五花肉,鲜肉清洗干净剁成肉糜,也就是肉末差不多,备用,香葱切丁。

先将所有的材料准备好,提前烤一个八寸戚风蛋糕,心形慕斯圈是六寸的

取硅油纸裁剪至适合烤盘的尺寸,硅油纸放垫子上。

图片 18

图片 19

图片 20

2.

2.

2.

2.将馅料所有材料混合在一起

戚风蛋糕切片,此处请忽略我的刀工,用慕斯圈圈出心形(也可以把戚风蛋糕片换成饼干碎)

食材准备、称取,黄油切薄片放入干净无水的盘内室温静置软化,鸡蛋磕开、搅打散,备用。

图片 21

图片 22

图片 23

3.

3.

3.

3.将馅料搅拌均匀,搅拌的时候朝一个方向搅拌,就是顺时针方向搅拌,肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包,拌好包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟左右,更容易包。

慕斯圈用锡纸包底

黄油软化后,加入所有细砂糖,用电动打蛋器低速打至微白。

图片 24

图片 25

图片 26

4.

4.

4.

4.先将美玫低筋面粉放在揉面垫上,做成粉墙,再加入油,糖粉,温水,拌均匀,刚开始揉面的时候会很黏,继续揉下去就不会粘了,揉至光滑细腻的面团为止,或是揉至出膜,这样的效果会更好,这样擀的时候不易破皮。

吉利丁片2片20克放入30克冷水中泡软之后隔水融化

加入20克全蛋液,继续低速打至蛋液混合均匀。

图片 27

图片 28

图片 29

5.

5.

5.

5.揉到面团光滑细腻,包上保鲜膜松弛15-20分钟

取芒果肉250克切丁,用料理机打成果泥

倒入蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌均匀。

图片 30

图片 31

图片 32

6.

6.

6.

6.再将油酥材料:低筋面粉,玉米油混合搅拌至成团,(我用的是美玫低筋面粉)

取100克淡奶油加10克糖打到八成,有纹路即可

预热烤箱,190度,上下火;加入所有椰蓉,用硅胶刮刀刮拌均匀。

图片 33

图片 34

图片 35

7.

7.

7.

7.将油皮,油酥各分成20等份,油皮大概15克一个,油酥大概10克一个。(如果你想做大点的也可以,油皮25克一个,油酥15克一个,馅料25-30克一个)

将200克果泥加入淡奶油种搅拌均匀(果泥我是一次打好分开使用的,留了50克做镜面用)

取量杯套上硅胶裱花袋,装入饼干糊。

图片 36

图片 37

图片 38

本文由澳门新葡8455最新网站发布于8455最新网站,转载请注明出处:棉花糖苹果茶夹心椰蓉酥的做法,美食做法笔记

您可能还会对下面的文章感兴趣: